Risotto à la courge
Ingrédients
350g de riz arborio (ou carnaroli ou encore vialone nano)
400g de courge musqué en cubes
plus ou moins 1.5 Litre de bouillon de poulet (ou légumes)
½ tasse de vin blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de beurre
½ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation
Faire chauffer le bouillon de poulet et le garder chaud tout le long de la cuisson du riz.
Faire revenir la courge dans l’huile et la moitié du beurre de 5 à 7 minutes. Ajouter le riz et laisser cuire 2 à 3 minutes, en remuant bien et en s’assurant que le riz soit bien enrobé d’huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation. Ajouter le bouillon une louche à la fois en brassant bien. Ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Lorsque le riz est al dente, ajouter le reste du beurre et le parmesan. Saler et poivrer. Servir aussitôt.